광고 셀러리는 맛있고 영양가가 높으며 놀라울 정도로 활용도가 높은 야채입니다. 육즙이 많고 아삭아삭한 식감으로 인해 생채소 요리와 샐러드에 인기가 높으며, 특유의 짠맛이 많은 요리에 풍미를 더해줍니다. 그러나 셀러리는 조잡한 식품이나 첨가물 그 이상입니다. 그것은 많은 맛있는 요리의 주요 성분으로 그 자체로 존재합니다.

가장 좋은 셀러리를 구입하는 것부터 시작해 보세요. 최적의 맛과 식감을 얻으려면 단단하고 바삭바삭하며 연한 녹색을 띠는 중간 크기의 줄기를 찾으세요. 더 크고 짙은 녹색 줄기는 더 단단하고 끈끈한 경향이 있습니다  논현 술집.

줄기가 축 늘어지거나 시든 셀러리 송이(셀러리의 신선도가 최고조에 달했다는 확실한 신호)가 있는 셀러리 송이를 피하고, 줄기에 멍든 송이도 멀리하세요.

셀러리는 즉시 냉장 보관해야 합니다. 일주일 정도 유지됩니다.

요리용 셀러리를 준비하려면 흐르는 찬물에 잘 헹구어 줄기 사이에 끼어 있을 수 있는 잔여 모래나 먼지를 제거하십시오. 줄기에 붙어있던 딱딱한 밑부분을 잘라내고, 잎은 잘라내되 버리지 마세요! 잎은 영양과 맛이 모두 높아 수프, 스튜, 캐서롤에 첨가할 수 있습니다.

셀러리를 익히면 살이 부드러워지지만 “끈”은 부드러워집니다. 줄기 바깥쪽에 눈에 띄는 부분은 그대로 유지됩니다. 완성된 요리에 끈이 포함되지 않게 하려면 요리하기 전에 줄기에서 끈을 떼어내세요.

셀러리는 익히면 색이 빠지는 경향이 있습니다. 이는 식물의 엽록소와 산이 열이 있는 상태에서 상호 작용할 때 발생하는 완전히 자연스러운 화학 반응의 결과이며 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 그러나 색상을 밝고 선명하게 유지하려면 셀러리를 물을 많이 넣고 빨리 익히는 것이 도움이 됩니다.

다용도 셀러리 캐서롤
– 1인치 조각으로 자른 셀러리 4컵(큰 갈비뼈 약 10~12개)
– 치킨 수프 크림 1캔
– 버터 또는 마가린 1스틱