열린 불 위에서 환상적인 파에야를 요리하는 것은 친구와 가족을 즐겁게 하는 시간을 보내는 훌륭한 방법입니다. 우리는 친구들과 공유하기에 완벽한 파티오에서 요리하는 방법을 개발했습니다. 우리는 몇 가지 좋아하는 파에야 레시피가 있지만, 해산물 파에야가 사람들이 기대하는 것이라는 것을 알고 있습니다. 훌륭한 파에야의 비결은 얕은 팬 안에서 조리하는 가장 중요한 재료입니다. 핵심 재료는 훌륭한 봄바 라이스, 스페인산 유기농 올리브 오일, 정통 사프란 실입니다. 우리는 많은 품목을 시도해 보았고, 이것은 고급 품질의 품목을 사용하는 것이 비용을 들일 가치가 있는 경우일 수 있습니다 메이드카페.

야외에서 열린 불에 파에야를 요리하는 것은 환상적인 재미입니다. 필요한 것은 안전하고(그리고 합법적으로) 파에야 팬을 불에 올릴 수 있는 아주 좋은 나무 불을 가질 수 있는 방법뿐입니다. 우리가 사용한 방법은 저렴합니다. 저렴한 화덕을 사용합니다. 우리는 두 쌍의 원예용 벽돌을 사용하여 높이를 추가하고 팬으로 열을 직접 전달했습니다. 그 위에 캠핑에 사용할 수 있는 것처럼 큰 그릴 격자를 놓았습니다. 더 무거운 격자가 있었으면 좋았을 텐데요. 파에야 팬은 꽤 무거울 수 있고 지금은 파에야 팬이 격자를 구부리고 넘어질까 걱정됩니다!

우리는 소나무, 면화나무, 참나무, 메스키트, 체리, 사과나무 등 다양한 나무로 작업합니다. 이 모든 나무가 완벽하게 작동하지만 참나무와 메스키트의 맛을 가장 좋아하는 경향이 있습니다. 파에야에서는 연기가 실제로 감지되지 않는다는 점에 유의하세요. 풍미가 매우 미묘합니다. 우리는 보통 소나무로 불을 피우는데 소나무는 저렴하기 때문에 그런 다음 더 나은 숯불이 타면서 단단한 나무로 바꿉니다.

불 위에서 파에야를 만드는 것은 가스레인지에서 요리하는 것과 크게 다르지 않습니다. 난로가 완전히 타들어갈 때까지 기다렸다가 작은 조각을 몇 개 더 넣어 난로가 계속 뜨겁게 유지되도록 한 다음, 팬을 화격자 위에 올려놓습니다. 팬이 따뜻해지도록 한 다음 올리브 오일을 넣습니다. 양파를 익힐 만큼 충분히 뜨거워지면 파에야 레시피를 따라하기 시작합니다. 일반적으로 닭고기, 오징어, 생선과 같이 조리가 느린 음식을 조리하는 데 중점을 둡니다. 다 되면 따뜻한 그릇에 담아둡니다. 올리브 오일을 더 넣어야 할 수도 있습니다. 그런 다음 향신료(양파와 마늘)를 넣고 그 다음에 고추와 같은 다른 야채를 넣습니다.

어느 시점에 밥을 제공해야 합니다. 우리는 보통 팬에 이미 있는 야채와 재료를 한쪽으로 밀어 넣고 밥을 넣고 살짝 갈색으로 만듭니다. 실제로 갈색이 되지는 않지만 요리가 끝나면 조금 더 단단하고 바삭해지는 듯합니다. 그런 다음 육수를 넣고 모두 함께 저어줍니다. 사프란은 아마도 마지막으로 요리하는 재료 중 하나가 될 것입니다.

액체가 끓기 시작하면 파에야를 더 이상 저어주고 싶지 않을 겁니다. 액체가 완전히 흡수될 때까지 천천히 끓이기를 원할 겁니다. 올바르게 하면 팬에 닿은 밥이 약간 카라멜화되는데, 이것을 소카라트라고 합니다. 바삭바삭하고 황금빛 갈색 밥이어야 합니다. 타지 않아야 합니다. 하지만 제 생각에는 거의 타버린 밥이 맛있습니다. 맛있는 소카라트를 만드는 것은 예술과 파에야 요리가 만나는 곳입니다. 파에야를 만드는 그 부분을 마스터하려면 몇 년 더 걸릴지도 몰라요!

우리에게 파에야를 요리하는 것은 실제로 친구들과 함께 몇 시간 동안 타파스를 먹으며 공유해야 하는 사회적 행사입니다.