많은 사람들이 “글루텐 프리가 뭐지? 왜 갑자기 글루텐 프리인가”라고 궁금해했습니다. 모두가 감염되었고, 지금은 모두 글루텐 프리인가요 부산 메이드카페?

제가 믿는 답은 약간 복잡합니다. 첫째, 글루텐 프리 식단의 이점을 누리는 모든 사람이 셀리악병을 앓고 있는 것은 아닙니다. 따라서 다양한 증상과 반응이 있으며, 일부는 미묘하고 일부는 그렇지 않습니다. 따라서 사람들은 과거에 이 문제가 있었을 수 있지만, 그것을 알지 못했을 수 있습니다. 즉, 증상은 있었지만 증상의 기원에 대한 단서는 없습니다. 또는 때때로 사람들은 무언가의 증상이 있지만, 그것이 삶의 일부라고 생각하고, 그것에 대해 아무것도 할 수 없다고 생각합니다.

실제로 셀리악병이 있는 사람들에게 글루텐을 피하는 것은 신의 선물과도 같습니다.
증상이 얼마나 극적으로, 때로는 빠르게 해소될 수 있는지 정말 놀랍습니다. 그러니 의사가 말했을지 모르지만, 전부 머릿속에 있는 것은 아닙니다.

때때로 글루텐 불내증은 유제품 불내증과 동반될 수 있습니다. 따라서 글루텐 프리 식단을 시도해 보았고 증상이 호전되었지만 완전히 호전되지 않았다면 30일 동안 유제품을 피해보고 자신에게 어떤지 살펴보세요. 유제품을 피하는 것은 반드시 영구적일 필요는 없습니다. 어떤 사람들은 유제품과 글루텐을 피하는 기간을 거치면 장이 치유됩니다. 그러면 문제 없이 가끔씩 유제품을 다시 섭취할 수 있습니다. 생유는 완전히 다른 동물이라는 것을 기억하세요(말장난 의도!) 생유에는 신체의 소화를 돕는 온갖 훌륭한 효소가 들어 있습니다. 이러한 효소는 저온 살균을 통해 파괴됩니다. 일부 진보적인 주에서는 생유가 사람이 섭취하는 것이 합법입니다(예: 캘리포니아). 생유는 저온 살균 유제품보다 훨씬 더 엄격한 요건을 충족해야 합니다(박테리아 수가 현저히 낮아야 함). 따라서 생유는 실제로 저온 살균 유제품보다 안전하고 훨씬 더 건강합니다. 저온 살균 유제품을 섭취할 수 없는 일부 사람들은 생유를 먹어도 문제가 없습니다.

글루텐 프리 문제가 폭발적으로 늘어난 데에는 또 다른 중요한 요인이 있습니다. 바로 GMO 작물입니다. GMO는 유전자 변형 생물을 의미합니다. 알다시피, 미국 기업들은 우리에게서 충분한 돈을 벌지 못한다고 생각했습니다. 그리고 물론 그들은 자신들이 자연보다 훨씬 더 똑똑하다고 생각합니다. 그래서 그들은 식물과 씨앗의 유전적 구조를 건드리기로 결정했습니다. 그래서 오늘날 우리가 먹는 밀은 전통적인 밀과 거의 닮지 않았습니다. 우연이라고 부르겠지만, 글루텐 프리 폭발은 미국에서 GMO 밀의 맹공격을 사실상 그대로 반영했습니다.