하이데라바디 둠 비리야니
하이데라바드의 니잠(Nizam) 주방에서 시작된 것으로 알려진 하이데라바디에는 조리된 것과 조잡한 것 두 종류가 있습니다. 요리된 비리야니에는 바스마티 쌀과 고기를 독립적으로 요리한 후 함께 겹겹이 쌓는 것이 포함됩니다. 생 하이데라바디 비리야니는 사프란, 양파 및 건조된 천연물을 곁들인 바스마티 쌀 사이에 양념된 생고기(닭고기 또는 양)를 사용하여 생산되는 반면, 두 가지 모두 혼합 고정 흙 냄비에서 숯불 위에 적당히 조리됩니다. 풍부하고 향긋하며 펀치감 있는 맛을 선사합니다. 만약 이웃과 함께 저녁 식사를 하러 나갈 기회가 있다면 거의 확실히 하이데라바디 비리야니의 두 가지 변형 요리를 모두 맛보게 될 것입니다 강릉서핑.

루크노위 비리야니
‘Awadhi biryani’로 널리 알려진 Lucknowi는 dum pukht라는 요리 스타일로 인해 차별화됩니다. 풍미를 더한 고기(또는 닭고기)를 밥과 별도로 반쯤 익힌 뒤 사프란, 스타아니스, 계피 등으로 양념을 가한다. 그런 다음 고기와 쌀을 한디(깊은 줄이 있는 그릇)에 함께 겹쳐서 깊은 맛이 느껴질 때까지 꽤 오랫동안 조리합니다. 그 결과 부드러운 맛을 지닌 섬세한 Lucknowi가 탄생했습니다.

암부르 비리야니
Ambur는 타밀나두를 방문할 때 그 자체로 놓칠 수 없는 항해 경험입니다. 다양한 종류의 비리야니와 마찬가지로 이 비리야니에도 고기(닭고기 또는 양고기)가 포함되어 있지만, 이를 다양하게 만드는 것은 고기를 준비하는 방식입니다. 고기를 응유로 흡수하고 고수풀과 민트로 양념한 후 조리된 시라가 삼바 쌀에 다양한 맛과 함께 추가합니다. 브린잘 카레인 엔나이 카티리카이(ennai kathirikai)와 함께 그것을 감상하는 것은 비리야니 연인 모두의 기쁨입니다.

테하리 비리야니
전통적인 비리야니는 고기를 사용하여 생산되지만 테하리는 고기 없이 제공됩니다. 전설에 따르면 이 요리는 무굴 궁정의 채식주의를 좋아하는 힌두교 회계사를 위해 만들어졌으며, 그 이후로 북인도 지역의 채식주의자들 사이에서 잘 알려진 요리 중 하나가 되었습니다. 여기에는 감자, 당근, 몇 가지 야채, 다양한 맛이 포함되어 있어 맛이 풍성하고 식욕을 돋웁니다.

새우 비리야니
새우 비리야니는 향긋한 바스마티 쌀과 새우로 만든 풍미 있고 섬세하며 영양이 풍부한 저녁 식사입니다. 따뜻한 새로운 맛과 강황, 팥 스튜 가루, 기버터에 익힌 양파의 고소함이 어우러져 점심, 저녁 식사로 최고의 요리입니다!

캘커타 비리야니
Calcutta Biryani는 Lucknow의 Awadhi 스타일을 따라가고 있음에도 불구하고 콜카타에서 시작됩니다. 눈에 띄지 않는 풍미에 유쾌함을 더해 풍미를 더욱 살려낸 이 요리는 연한 노란색의 쌀밥에 요거트 베이스의 고기, 섬세한 거품 계란, 감자를 얹은 요리입니다. 여기에 사프란, 육두구, 케우라를 추가하면 냄새를 완화시켜 최고의 비리야니 조리법 중 하나가 됩니다.

탈라세리 비리야니
달콤하고 뜨거운 이 비리야니는 말라바르(Malabar) 지역, 즉 케랄라(Kerala) 출신입니다. 이 지역의 다양성은 삶의 방식과 내부 민족 모임만큼이나 다양하고 풍부합니다. 예를 들어 Thalassery Biryani는 일반적으로 사용되는 바스마티 쌀 대신 Khyma 또는 Jeerakasala와 같은 토착 쌀 품종을 사용합니다. 여기에 사용되는 다양한 고정 장치에는 말라바르 맛, 고기 또는 닭고기, 구운 양파, 회향 씨앗, 볶은 캐슈 및 건포도가 포함됩니다. 키마(Khyma)는 고기와 별도로 조리되며, 서빙 시간에 뚜렷하게 결합됩니다.

봄베이 비리야니
봄베이 비리야니는 그 자체로 뭄바이로의 나들이의 가치가 있습니다. 닭고기(양고기 또는 야채), 그을린 양념한 감자, 케우라 물(나사송), 말린 자두로 만들어져 맛이 틀림없이 달콤하고 시큼하며 달콤한 냄새가 납니다.

당신은 무엇을 기다리고 있습니까! 집에서 비리야니를 맛보세요.