버섯은 거의 모든 수프, 샐러드 또는 메인 요리에 영양가 있고 풍미 가득한 첨가물이 됩니다. 리보플라빈, 니아신, 칼륨과 같은 필수 영양소가 풍부하며 최고의 항산화제 공급원 중 하나로 알려져 있습니다. 중간 크기 버섯 5개당 약 20칼로리로 칼로리가 매우 낮습니다. 무엇보다도, 그 맛과 질감은 다양한 요리와 요리 스타일에 잘 어울립니다 노원구 술집.

이 독특한 멕시코 스타일 요리법에는 대부분의 식료품점과 슈퍼마켓에서 저렴하고 쉽게 찾을 수 있는 일반적인 흰색 버섯이나 양송이버섯을 사용할 수 있습니다. 풍미가 더 강하고 식감이 쫄깃한 버섯을 좋아한다면 포르치니, 크리미니, 포토벨로 버섯에 조금 더 돈을 쓰는 것을 고려해 보세요. 어떤 종류를 사용하든 조리 전 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어주세요.

멕시칼리 버섯 엔칠라다

다진 고기 또는 고기 대체품 2/3파운드의 옥수수 토르티야 12개 . (쇠고기, 칠면조 고기, 채식 대두 단백질 “크럼블”은 모두 효과가 좋습니다. 슈퍼마켓의 냉동식품 코너에서 대두 단백질 “크럼블”을 찾아보세요.)
깨끗이 씻어 대충 다진 버섯 1컵
흰색 또는 노란색 1/2컵 잘게 썬 양파
2 1/2테이블스푼 간 커민 가루
1-2테이블스푼 튀김용 야채, 옥수수, 카놀라유 또는 올리브유
엔칠라다 소스 큰 캔 1개
다진 마늘 8-10쪽 소금
2 1/2티스푼 소금
2-3테이블스푼 붉은 고추가루(더 매운 효과를 원한다면 더 많이 사용하세요)
잘게 썬 치즈 1/2컵(선택 사항)

기름을 두른 큰 프라이팬에 버섯, 마늘, 양파를 함께 ​​넣고 중간 불에서 약 10분 동안, 또는 버섯이 부드러워지고 마늘과 양파가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 고기나 고기 대용품을 프라이팬에 넣고 약 5분간 함께 조리합니다. 혼합물에 원하는 향신료를 모두 추가하고 불을 중간 정도로 낮추세요. 가끔 저어주면서 약 10-15분 동안 함께 끓입니다.

중간 크기 프라이팬(붙지 않는 것이 좋음)에 각 옥수수 토르티야를 중간