모닥불 위에서 환상적인 빠에야를 요리하는 것은 친구와 가족과 함께 즐거운 시간을 보내는 훌륭한 방법입니다. 우리는 친구들과 공유하기에 완벽한 테라스에서 요리하는 방법을 개발했습니다. 우리는 좋아하는 빠에야 요리법이 여러 가지 있지만 해산물 빠에야는 사람들이 기대해야 한다는 것을 알고 있습니다. 훌륭한 빠에야의 비결은 얕은 팬에서 가장 중요한 재료를 요리하는 것입니다. 주요 재료는 훌륭한 봄바 쌀, 스페인 유기농 올리브 오일, 정통 사프란 실입니다. 우리는 많은 품목을 시험해 보았고 이는 고급 품질의 품목을 사용하는 것이 비용을 지불할 가치가 있는 경우일 수 있습니다 논현역 맛집.

야외에서 화덕에 빠에야를 요리하는 것은 정말 재미있습니다. 필요한 것은 빠에야 팬을 불에 올려 놓을 수 있는 매우 멋진 장작불을 안전하고 합법적으로 사용하는 방법뿐입니다. 우리가 사용한 접근 방식은 저렴합니다. 즉, 저렴한 화덕을 사용합니다. 우리는 높이를 높이고 팬 쪽으로 열을 전달하기 위해 두 쌍의 정원용 벽돌을 사용했습니다. 그 위에는 캠핑에 사용하는 것처럼 커다란 그릴을 얹었습니다. 더 무거운 화격자를 가지고 있으면 좋았을 것입니다. 빠에야 팬은 상당히 무거울 수 있으며 이제 빠에야 팬이 화격자를 휘어 넘어질까 봐 걱정됩니다!

우리는 소나무, 목화나무, 참나무, 메스킷트, 체리, 사과 등 다양한 목재를 사용하여 작업합니다. 우리는 참나무와 메스키트의 풍미를 가장 좋아하는 경향이 있지만 이것들은 모두 완벽하게 작동합니다. 실제로 빠에야에서는 연기가 감지되지 않습니다. 향이 매우 미묘합니다. 우리는 일반적으로 소나무가 저렴하기 때문에 불을 시작하고 그 후에 더 나은 요리용 석탄층을 얻으면서 견목으로 이동합니다.

불에 빠에야를 만드는 것은 가스레인지에서 요리하는 것과 크게 다르지 않습니다. 난로를 석탄까지 태우고 난로를 뜨겁게 유지하기 위해 몇 개의 작은 조각을 추가한 후에는 팬을 화격자 위에 놓습니다. 따뜻하게 둔 후 올리브 오일을 첨가하세요. 양파를 요리할 수 있을 만큼 충분히 뜨거워지면 빠에야 요리법을 따르기 시작합니다. 일반적으로 닭고기, 오징어, 생선과 같이 요리 속도가 느린 품목을 요리하는 데 중점을 둡니다. 이 작업이 완료되면 이 전화기를 따뜻한 그릇에 담아 두세요. 훨씬 더 많은 올리브 오일을 첨가해야 할 수도 있습니다. 그런 다음 향료(양파와 마늘)를 추가하고 그 뒤에 달콤한 고추와 같은 다른 야채를 추가합니다.

어느 시점에는 쌀을 제공해야 할 것입니다. 우리는 보통 냄비에 들어있는 야채와 재료를 한쪽으로 밀고 밥을 넣고 살짝 볶아줍니다. 실제로 갈색이 되지는 않지만, 요리가 완성되면 좀 더 단단하고 바삭해지는 것 같습니다. 그런 다음 스톡을 추가하고 모두 함께 저어줍니다. 사프란은 요리하는 마지막 재료에 포함될 가능성이 높습니다.

액체가 익기 시작하면 더 이상 빠에야를 젓고 싶지 않습니다. 액체가 완전히 흡수될 때까지 천천히 요리하기를 원합니다. 올바르게 수행하면 팬에 닿은 밥이 약간의 캐러멜화 현상을 겪게 됩니다. 이를 소카라트(socarrat)라고 합니다. 바삭바삭한 황금빛 현미여야 합니다. 타지 않았습니다. 하지만 물어보면 거의 탄 게 맛있다. 좋은 소카라트를 얻는 것은 예술과 빠에야 요리가 만나는 곳입니다. 빠에야를 마스터하는 부분을 익히려면 몇 년이 더 걸릴 수도 있습니다!

우리에게 빠에야 요리는 실제로 몇 시간에 걸쳐 타파스를 간식으로 먹으며 친구들과 공유해야 하는 사교 행사입니다.