어떤 사람들은 레스토랑에서 외식하는 것이 즐겁지만, 요리에 대한 열정이 있거나 단순히 음식과 환대에 대한 열정이 있어서 카페나 레스토랑을 여는 것을 꿈꿉니다. 여러분이 꽤 오랫동안 레스토랑을 여는 것을 꿈꿔왔다면, 그 꿈을 실현하고 앞으로 나아갈 때가 되었을지도 모릅니다 메이드카페.

시간이 지나도 변함없이 자리를 지키고 문제가 생겨도 흔들리지 않는 유명한 레스토랑이 주변에 많이 있지만, 새로운 업소는 짧은 시간 만에 금세 잊혀지는 것을 봅니다. 그 주된 이유 중 하나는 적절한 계획이 부족하기 때문입니다. 힘들게 번 돈을 새로운 사업에 투자하고 있으므로 세부 사항까지 실행 방법을 계획해야 합니다. 그렇지 않으면 많은 경쟁자가 있는 상황에서 실패할 여지가 생깁니다. 무언가에 대한 열정을 갖는 것은 좋지만, 적절하게 계획된 실행 없이는 재앙을 초대하는 것입니다.

그렇다면 성공적인 레스토랑을 어떻게 시작할 수 있을까요? 자신의 레스토랑이나 카페를 오픈할 때 고려해야 할 단계는 무엇일까요?

컨셉을 정하세요 – 단순히 레스토랑을 열고 원하는 음식을 제공하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 고객을 유치하려면 독특한 컨셉이 필요합니다. 음식, 음료, 환대 측면에서 뛰어난 경험을 제공하는 곳이 매우 많기 때문입니다. 아시아 요리, 바비큐와 육류, 퓨전 음식 또는 무엇이든 고유한 컨셉을 생각해 냈다면 레스토랑의 분위기와 분위기가 이 컨셉을 반영하도록 해야 합니다. 식기, 장식, 백오피스 주방 직원과 프런트 오피스 서빙 직원에게 사용되는 셰프 화이트를 포함한 유니폼 등 식당을 위해 선택하는 모든 것이 이 컨셉을 반영해야 합니다. 우아한 레스토랑을 찾는다면 분위기는 고급스러운 식당의 분위기여야지 패스트푸드 카페의 분위기가 아니어야 하며, 패스트푸드 카페를 여는 경우 비싼 유리잔과 식기, 우아한 유니폼은 아무런 목적도 달성하지 못할 것입니다.
고객을 끌어들이세요 – 레스토랑을 오픈했다고 해서 고객이 몰려드는 것은 아닙니다. 마케팅 전략을 계획하고 약속한 기준을 충족하며 브랜드를 포지셔닝해야 합니다. 마케팅 캠페인을 시작하기 전에 타겟 고객이 누구인지 알아야 합니다. 잘못된 고객에게 브랜드를 홍보하려고 하면 예산이 낭비될 뿐이기 때문입니다. 처음에는 예산의 대부분이 브랜드를 홍보하고 고객을 유치하는 데 쓰일 것이고, 고객이 찾아오기 시작하면 처음에 정했던 높은 기준을 유지하여 고객이 계속 돌아오게 하는 것은 여러분에게 달려 있습니다. 고객을 빠르게 잃는 중요한 방법 중 하나는 고객에게 고품질 경험을 제공하겠다는 초기 약속을 어기는 것입니다.
적합한 사람을 확보하세요 – 어떤 사업이든 적합한 팀이 당신을 지원하는 것만큼 성공을 의미하는 것은 없습니다. 직원은 사업에 중요한 자산이며, 적합한 직책에 적합한 사람을 선택하고 그들을 유지할 만큼 동기를 부여해야 합니다. 특히 호스피탈리티와 관련하여 모든 측면을 처리하는 숙련된 사람을 확보하는 것이 중요합니다. 셰프와 주방 직원, 헤드 웨이터와 서빙 직원 또는 경영진이든 말입니다. 그들은 당신이 생각하는 종류의 레스토랑을 관리하고 운영하는 데 적합한 경험을 가지고 있어야 합니다. 직원에게 동기를 부여하고 팀워크를 개발하는 것도 중요합니다. 왜냐하면 전체 승무원이 역할과 부서가 다르더라도 하나의 단위로 일해야 하기 때문입니다. 직원에게 동기를 부여하는 또 다른 좋은 방법은 직원의 이름과 브랜딩을 함께 유니폼에 개인화하여 직장에 대한 자부심을 느끼게 하는 것입니다. 서빙 직원 유니폼, 셰프 유니폼, 셰프 앞치마 등을 주문할 때 개인화 및 브랜딩을 요청할 수 있습니다.
시장과 경쟁자를 이해하세요 – 항상 경쟁자를 주의 깊게 살피고, 그들이 무엇을 잘하고 무엇을 잘못하고 있는지 파악하여 그들에게서 배울 수 있도록 하세요. 그뿐만 아니라, 시장과 산업도 파악하세요. 고객에게 더 나은 경험을 제공하기 위해 사용할 수 있는 새로운 규정, 새로운 혁신, 새로운 기술이 있을 수 있습니다.